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每日一菜谱

生活家常菜

局酿禾花雀

【原料】

禾花雀12只,辣酱油30克,番茄汁15克,白糖15克,黄酒15克,白酱油15克,胡椒粉少许,麻油25克,生油500克(实耗50克)。

【调料】

【提示】

【做法】

1.禾花雀去头、脚、翅膀,剖开尾部,取去内脏,洗净,沥干水分,放入碗内,加酱油、胡椒粉拌匀后腌三十分钟取出。 2.锅内放生油烧热,将禾花雀放入,起大火炸至九成熟后全部倒出。随即趁热锅,加适量汤和黄酒、辣酱油、番茄汁、白糖、麻油,再将禾花雀放入翻拌几下,收干汤汁,起锅装盘即好。

【特性】

色泽淡红,甘香味浓,仍保持禾花雀体形。

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