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每日一菜谱

生活家常菜

火爆荔枝腰

【原料】

猪腰400克、水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜、蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鲜汤50克、猪化油50克。

【调料】

【提示】

【做法】

猪腰撕去膜,平片成两片,去尽腰臊洗净,先用斜刀,后用交叉剞成十字花纹,然后改成2.5厘米见方的块,入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。木耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽,切斜刀块。姜、蒜切片,葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上,猪油烧热(约220度),下腰花爆炒推散,将配料一齐放入炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即成。

【特性】

形如荔枝,脆嫩鲜香,味美爽口。

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